Costumbres de los chinos en materia de alimentación (ii)
El arte culinario en China tiene una larga historia y fama mundial. Sus estilos varían en función de ubicación geográfica, clima y costumbres. Probar delicias chinas en China es una experiencia inolvidable.
Generalmente se disponen tres vasos en la mesa.
La mesa: A la hora de comer, se disponen tres vasos en la mesa, uno grande para la cerveza o el agua, uno mediano para el vino blanco o tinto y uno pequeño para el licor, siendo el más popular en China el Mao-Tai que se fabrica a base de sorgo. El Wang Chao es la bebida tradicional que se ingiere antes de una comida típica a base de sopa de aleta de tiburón, ganzo en salsa de soja, sopa de nido de golondrina, platos de pollo y fideos especiales.
Estilos locales: Los cuatro principales son Guangdong, Shandong, Sichuan y Huaiyang. Serán ocho más los de Hunan, Fujian, Anhui y Zhejiang, y diez, si sumamos los de Beijing y Shanghai.
Pollo de mendigo, plato típico de la cocina de Huaiyang.
Los cuatro principales
Guangdong: Esta cocina es amplia y fina, usa productos frescos de río y mar, pero también aves, insectos, ratones y serpientes. Platos típicos: Serpiente y gato, serpiente, gato y pollo, lechón de piel crujiente, etc.
Shandong: Cocina amplia y fina, hábil en el guiso de productos marinos frescos. Mejores platos: Holoturia y cebollitas, huevos de calamar, ovario de cangrejo y aletas de tiburón, pollo asado, semillas de nuez con leche, etc.
Sichuan: Cocina famosa por su sabor picante y raro. Platos típicos: Carne picada con aroma de pescado, cuadritos de carne y maní, cuadritos de pollo con sabor raro, queso de soja picante, carpa de piedra, etc.
Huaiyang: Mejor estilo de Jiangsu, donde hay muchos ríos y lagos. Usa productos vivos y frescos y pone cuidado en el sabor suave, la forma y el color. Platos típicos: Pollo del mendigo, pescado mandarín agridulce, rodajas de pollo con bambú tierno, pato salado, pescado a vapor, etc.
Estilos especiales
Estilo medicinal
Estilo del palacio: Imitación de la cocina imperial. Usa ingredientes finos, métodos especiales, sabor fresco y suave, con platos con nombres elegantes que se sirven de manera también especial.
Estilo vegetariano: Popular hace mil años, se divide en tres: monástico, palaciego y común. Sus platos se preparan con hortalizas, frutas, hongos, queso de soja y aceite vegetal y son exquisitos, nutritivos, digeribles y anticancerosos. Los mejores se llaman " pollo ", "carne", "jamón ", "pescado","camarón ", etc.
Estilo medicinal: Terapia dietética y parte importante de la gastronomía china. Ya antes de nuestra era, los chinos descubrieron este secreto para la salud. Basándose en la medicina china, se han desarrollado una serie de platos como la crema de pollo con bulbo de lilia, camarones con polvo de perla, la carpa de Sichuan, el pato con salsa, la empanada del norte.
En Beijing se prefiere el sabor dulce, en Guangzhou, el sabor occidental, y en Suzhou, la diversidad. Los mejores bocadillos del norte son: empanadilla Shaomei, cono Aiwowo, crema de frijol , empanada Guobuli, etc., y los del sur: empanadilla de ovario de cangrejo, pastel con semillas, sopa de pollo, empanadilla de aceite, empanadilla de cinco semillas, ravioles de carne de cangrejo, bolitas de arroz, etc.
El arte culinario en China tiene una larga historia y fama mundial. Sus estilos varían en función de ubicación geográfica, clima y costumbres. Probar delicias chinas en China es una experiencia inolvidable.
Generalmente se disponen tres vasos en la mesa.
La mesa: A la hora de comer, se disponen tres vasos en la mesa, uno grande para la cerveza o el agua, uno mediano para el vino blanco o tinto y uno pequeño para el licor, siendo el más popular en China el Mao-Tai que se fabrica a base de sorgo. El Wang Chao es la bebida tradicional que se ingiere antes de una comida típica a base de sopa de aleta de tiburón, ganzo en salsa de soja, sopa de nido de golondrina, platos de pollo y fideos especiales.
Share
