Los seis elementos esenciales de la gastronomía china

Color

Un tazón de tallerines con carne, mariscos y verduras, con colres agradables

Algunos ingredientes se usan para darle color al platillo. Por ejemplo, se puede adornar la sopa espesa de aletas de tiburón con flores de azafrán. Atención：todos los adornor que se utilizan para decorar el plato deben ser comestibles, de acuerdo con las costumbres de la cocina china.

Fragancia

"Pollo vagabundo", hecho con hojas de loto

Algunos ingredientes sólo se utilizan para dar un olor agradable a los alimentos. Mientras que otros, como el pimiento negro, el hinojo y otras especias, se usan para eliminar los olores desagradables del pescado y el cordero. En otros platillos de alta calidad, como el llamado "pollo vagabundo", se envuelve la carne en la hoja de loto para que impregne su fragancia. Además, se mezclan las flores en la torta, lo que hace sentir como si se estuviera en un jardín mientras se come.

Sabor

Los platos a estilo de Sichuan son conocidos por su fuerte y rico sabor

También se puede intensificar el sabor de la comida si se pone especial cuidado en la selección de los ingredientes. Por ejemplo, se usa la hueva de camarón en el relleno de los ravioles de camarón, para dar un sabor más fresco y tierno.

Leyendas de la gastronomía

"Mapo Toufu", cuyo origen tien que ver con una señora que tenía una cara apedreada

Los nombres y las formas de los ingredientes de los platillos suelen utilizarse para construir leyendas. En la antigüedad china, los estudiantes comían una carpa roja antes de asistir al examen imperial, porque creían que les daba suerte para aprobar la evaluación. Los chinos observaban que las carpas rojas del Río Amarillo solían nadar contra corriente dando saltos, llamados en chino Longmen, que significa puerta de dragón. Como a los peces les cuesta mucho nadar contra corriente por la fuerza que lleva el río, la gente creía que las carpas se convertían en dragones del cielo, después de dar el gran salto. Así surgió la leyenda.

Color

Un tazón de tallerines con carne, mariscos y verduras, con colres agradables

Algunos ingredientes se usan para darle color al platillo. Por ejemplo, se puede adornar la sopa espesa de aletas de tiburón con flores de azafrán. Atención：todos los adornor que se utilizan para decorar el plato deben ser comestibles, de acuerdo con las costumbres de la cocina china.

Forma

Todos los adornos en el plato se puede comer

La forma de algunos ingredientes se utiliza para decorar los platillos fríos de China.

Nutrición

Carne de camarón con té verde, un plato saludable

Algunos ingredientes poseen más propiedades nutricionales que otros, incluso, valor medicinal. Por ejemplo, la sopa de pata de puerco con dátil rojo tiene una gran cantidad de gelatina que es muy favorable para las mujeres embarazadas.