Paladar chino :Los fideos de caracoles de río de Guangxi

Bienvenidos a nuestro espacio: Paladar Chino. Hoy, voy a presentarles una de las comidas más populares en Internet: Luosifen, los fideos de arroz en sopa de caracol del río de Guangxi, que se consumen en todo el país, especialmente en el sur. ¿Por qué es tan popular este plato en Internet? Por supuesto, es muy delicioso. Aunque huele un poco mal, pero su sabor es riquísimo.

"Luosifen", por su nombre en chino, es un plato de fideos de arroz hervidos y acompañados de brotes de bambú encurtidos, nabo seco, verduras frescas y cacahuetes, todo esto en un caldo a base de caracoles de río y otros ingredientes. La especialidad, incluida en la lista de Patrimonio Cultural Intangible Regional de Guangxi en 2008, se hizo popular después de que el documental, "Un bocado de China", lo mencionase en 2012. Los fideos de arroz en sopa de caracol de río dan a la ciudad una nueva alternativa, ya que el número de fabricantes de este tipo de fideos ha estado creciendo y el mercado en línea se ha expandido. El gobierno de Liuzhou ha impulsado una serie de industrias relacionadas con los fideos de arroz de caracol de río. Su promoción beneficia a los hogares pobres de Liuzhou, ya que el valor de producción de la industria ha alcanzado los seis mil millones de yuanes (860 millones de dólares) al año.

Los aldeanos recolectan caracoles de río para elaborar los platos de fideos en una fábrica de la aldea de Longling del distrito autónomo de la etnia miao de Rongshui de Liuzhou, en la región autónoma de la etnia zhuang de Guangxi, en el sur de China.

Luosifen tiene varias leyendas sobre su origen. La más interesante proviene de los años 80 del siglo pasado. Una noche, unos hombres llegaron a Liuzhou. Encontraron un restaurante que justo estaba por cerrar y antes que lo hiciera, pidieron harina de arroz. Pero ya se había terminado toda la sopa de harina excepto por una olla de sopa de caracol. Por eso, los cocineros pusieron harina en la sopa junto con unas verduras, cacahuetes y otros platos secundarios. Después de comerlo, los hombres exclamaron que estaba delicioso. Luego, memorizaron la manera de prepararlo y mejorarlo. Así fue como se formó lentamente el método de preparación de Luosifen.