Paladar chino: Bing Tang Hu Lu

Les presentaré un bocadillo especial muy famoso en otoño e invierno.

Se trata de las acerolas de caramelo de azúcar cristalizadas, un dulce que al llegar el invierno, se va expandiendo en las calles y aumenta su popularidad.

Generalmente, Bing Tang Hu Lu está hecho acerolas, pero este dulce puede realizarse con cualquier tipo de frutas y se pueden encontrar variantes realizadas con naranjas, plátanos, fresas, pepinos, ñame, entre otros. También dentro de las acerolas, añaden nueces en el medio, frijoles, arroz amodaro y chocolate. Estos sabores han cambiado con el tiempo y son muy populares.

El azúcar, Tang, es esencial en nuestra vida diaria, y además, es muy utilizado en la preparación de diferentes platos, y en China, Bing Tang, o caramelo de azúcar cristalizada, tiene muchas funciones. Podemos añadirlo a nuestras comidas y bebidas.

De acuerdo con la medicina tradicional China, el Bing Tang, caramelo de azúcar cristalizada, también tiene diversos beneficios para la salud.

Bing Tanghulu es un tipo de dulce. Se prepara con fruta, azúcar y se come generalmente en otoño o invierno cuando las temperaturas son más bajas. El tanghulu, las acerolas caramelizadas, se colocan en un palillo y se convierten en un plato tradicional especialmente en Beijing, Tianjin y ciudades del noroeste del país. En Tianjing, por su dialecto, Bing Tang Hu Lu también se llama Tang Dun Er.

Ya puestas las acerolas en un palillo de bambú, se las cubre con jarabe. Al enfriarse el jarabe, se convierte en cristalino y transparente, como si fuera hielo, por eso, este dulce también es conocido como 冰糖葫芦porque bing quiere decir, hielo.

El Bingtanghulu es agridulce y sabroso, es el dulce favorito de mucha gente. Pero no solo es rico si no también, muy llamativo visualmente. Las frutas rojas se colocan en el palillo del bambú según el tamaño y los vendedores los colocan en un palo especial que parece un arbolito lleno de frutas. Es realmente un hermoso.

Según cuenta la historia, una de las concubinas favoritas de un emperador de la Dinastía Son, estaba muy débil y delgada e incluso había perdido el apetito. Los médicos le dieron mucha medicina pero nada parecía tener efecto. Por esta razón, el emperador tuvo que buscar a otros médicos fuera del Palacio Imperial. Poco después, un médico le recomendó que cociera a fuego lento un poco de azúcar con acerolas antes de las comidas. Al comienzo la gente no le creyó pero después de comer esta medicina hecha con acerolas y azúcar, la concubina mejoró su salud. Posteriormente esta medicina se popularizó en el pueblo y se convirtió en el actual tanghulu.