• La cocina de Hunan 2012-02-09
La cocina de Hunan se distingue por el picor. Es muy popular en Europa, América y el sudeste de Asia. A los norteamericanos y mexicanos les gusta más la rica, sabrosa y picante comida de Hunan. En los Estados Unidos, se cuelga el letrero pintado con ajíes grandes y rojos y unas letras destacadas: "Ajíes de Hunan". En los delantales de las camareras se borda un diseño que incluye los ajíes.
• La cocina de Fujian 2012-02-08
Fujian es famosa porque gran cantidad de los chinos de ultramar provienen de ella, quienes han introducido nuevas variedades de comidas y condimentos que han ayudado a enriquecer la gastronomía de Fujian. A través del intercambio constantes entre la gente de Fujian y los chinos que viven especialmente en Malasia e Indonesia, las costumbres de la dieta de ultramar se han impregnado en la vida cotidiana del pueblo local.
• La cocina de Huizhou 2012-02-02
Usan una amplia gama de aceites y además, prestan mucha atención al tiempo y la forma de usar el aceite, como si fueran dibujos. Se perfecciona con colores bien combinados. Suele echar mano a condimentos, tales como jamones, azúcar cande, cebollino picadito, ajo, jengibre, etc. En la preparación del plato Hui, sobre todo en los platos que necesitan guisar, cocer, cocer al vapor, ahumar, es sumamente importante manejar bien el fuego.
• La cocina de Zhejiang 2012-02-01
Usan los condimentos para destacar el sabor original. Por ejemplo, el plato Carne de Dongpo es cocido con licor de Shaoxing, no con agua. Los platos siempre contienen jamón, espárrago, champiñón, verduras de estación, así como otros ingredientes. La razonable combinación de los ingredientes hace el plato más sabroso que el cocido con aderezo. Hay un plato hecho con pollo, jamón y hongo, otro con pescado cocido con jamón, etc.
• La cocina de Shandong 2012-01-12
El sabor es sabroso y fresco. Para conservarlo, auténtico, suele usarse cebolla encurtida, ajo y jengibre. La materia prima es de buena calidad y los platos suelen no ser pesados. La cebolla encurtida es la especialidad de Shandong. La mayoría de la comida necesita cebolla encurtida, ajo y jengibre para ser más deliciosa. La cebolla encurtida es una necesidad cuando de freír, saltear o cocer se trata. Shandong también tiene muchos buenos mariscos.
• La cocina de Jiangsu 2012-01-10
La Cocina de Jiangsu se caracteriza por guisar, estofar, cocer al vapor y freír. Se le presta gran atención a la sopa y a la conservación del suave sabor de la sopa y al estilo exquisito, como con los pescados tiernos y las verduras frescas. La Cocina de Nanjing enfatiza un sabor uniforme y fino, mientras la de Yangzhou, suave y es conocida, además, por sus técnicas de corte fino. La de Suzhou tiende a ser dulce y sobresale en su variedad.
• La cocina de Sichuan 2012-01-05
Predomina en esta región clima húmedo, por lo que los locales ponen énfasis en el uso de abundantes especias y formas sofisticadas de preservación para mantener la calidad de los alimentos. Está caracterizada por el uso de abundantes condimentos, ricos sabores y muy variada presentación de los platos, pero más conocida por su sabor pincante debido al uso abundante de los chiles y la pimienta de Sichuan, un tipo de especia que adormece la boca. 
• La cocina cantonesa 2012-01-04
La característica más notable de este tipo de comida es "una gran variedad y un sabor fresco y ligero". La influencia de la cocina cantonesa es muy grande. Según la prensa especializada, hay unos 10 mil restaurantes chinos en EEUU, 4 mil en el Reino Unido y otros 2 mil en Francia y Holanda. La mayoría de estos prósperos restaurantes ofrece comida cantonesa. La gastronomía cantonesa se destaca entre todas las variantes regionales de comida china.
• Utilización del cuchillo de cocina 2011-11-15
Los ingredientes de la cocina china son muy diversos y complejos. Cada plato tiene su propia forma de preparación y depende básicamente de la forma y características de los alimentos, por lo tanto, es necesario un buen uso del cuchillo. Si se desea saltear a fuego fuerte por un corto tiempo, se necesita cortar los alimentos en pedazos pequeños o rebanadas delgadas. Si se quiere hacer un puchero a fuego lento, hay que cortar la comida en trozos más grandes.
• Formas de cocción de la comida china 2011-11-15
En la cocina china se presta mucha atención al control de fuego durante el proceso de cocción de acuerdo con las cualidades, el tamaño y la forma de los ingredientes. Tomando la chuleta cocida a vapor como un ejemplo, el control del tiempo es muy importante: si se cuece por un largo tiempo, la carne estará dura; si, por el contrario, el tiempo de cocción no es suficiente, la carne podría quedar cruda.
• Los seis elementos esenciales de la gastronomía china 2011-10-21
Algunos ingredientes sólo se utilizan para dar un olor agradable a los alimentos. Mientras que otros, como el pimiento negro, el hinojo y otras especias, se usan para eliminar los olores desagradables del pescado y el cordero. En el llamado "pollo vagabundo", se envuelve la carne en la hoja de loto para que impregne su fragancia. Además, se mezclan las flores en la torta, lo que hace sentir como si se estuviera en un jardín mientras se come.
• Los ingredientes de la gastronomía china 2011-10-11
La calidad de los ingredientes depende de si el animal, fruta o vegetal están maduros o tiernos. Por ejemplo, para preparar los platillos de Huaiyang, región que abarca las ciudades de Huaiyang, Yangzhou y Zhenjiang, existe un refrán que dice así: "Pescar el mejor saury (un pescado muy famoso en Japón) antes de la celebración del Qingming, que cae entre el 4 y 6 abril, y obtener el pez esturión de mejor sabor, antes de la Fiesta del Bote del Dragón".
• Condimentos particulares 2009-06-10
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China. Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc.
• Costumbres en una mesa china (video) 2009-05-05
Apoya el extremo más grueso de los palillos en el hueco del pulgar y aferra su parte inferior entre el índicey el medio. Sujeta el otro palillo entre el pulgar y el índice de la mano misma, por la mitad un poco más arriba(la posición correcta es la que te resulte mas cómoda), articula la punta de ese palillo contra el que está más abajo. Si te resulta difícil, ayúdate con la otra mano y mueve el palillo superior hasta que lo manejes bien.
• Introducción general a la cocina china: diferencias a la occidental 2009-03-25
En una comida china, cada comensal tiene su propio cuenco de arroz y los platos se sirven con caracter comunal a una mesa en un cuenco o bandeja, esta forma es conocida en algunas cocinas occidentales como "estilo familiar". En la comida cada comensal toma un pedazo de los platos comunales pinzando con los palillos pedazo a pedazo, este es un contraste evidente con los usos culinarios de occidente.