Paladar chino ：Huevos con nata de soya

Hola amigos, bienvenidos a una emisión más de “Paladar Chino”. Soy su amiga de siempre Blanca SJ.

El arte culinario chino figura entre los más complejos del mundo, el vasto territorio de nuestro país abastece a la rica gastronomía local de diversos y exóticos ingredientes.

El platillo del día de hoy, contiene los siguientes ingredientes

11 huevos

1 nata de soya

1 kg de aceite de sésamo

50 ml de caldo de carne

1 gr de Wei Jing

50 gr de fécula remojada

100 gr de harina de trigo

750 ml de salsa de soya

2,5 gr de sal

50 gr de canela en rama

10 gr de puerro en trozos

10 gr de jengibre picado

Primero, quitar la cáscara de los ocho huevos ya cocinados y ponerlos en una olla con salsa de soya y canela para cocinarlos durante 15 minutos, luego sacarlos y dejarlos reposar.

Segundo, preparar una pasta con los otros tres huevos restantes, harina, 40 gr de fécula remojada, Wei Jing, jengibre, sal y 100 ml de agua. Extender la nata sobre una tabla, poner la pasta sobre ella, cortar la nata en ocho partes y en cada una de estas envolver un huevo cocido.

Tercero, en una sartén con aceite de sésamo caliente y al fuego vivo, echar uno por uno los huevos bien envueltos para freírlos por tres minutos, una vez fritos los escurrimos, luego cortar cada uno de ellos en dos partes y colocarlas en una fuente.

Cuarto, poner en la sartén al fuego vivo y con poco aceite, verter el caldo, 50 ml de salsa de soya y echar los de pedacitos puerro, cuando hierva, agregar 10 gr de fécula remojada. Cocinar por unos minutos y luego verterlo todo sobre los huevos.

Bueno amigos, en la próxima edición de “Paladar Chino” les enseñaremos otra deliciosa receta y la historia que la acompaña. Soy su amiga de siempre Blanca SJ. Seguimos con más China en chino.