Paladar Chino：Trozos de costillar ovino,al gusto

Trozos de costillar ovino,al gusto

Hola amigos, bienvenidos a una emisión más del programa “Paladar Chino”. Soy Blanca SJ.

El arte culinario chino figura entre los más complejos del mundo, el vasto territorio de nuestro país abastece a la gastronomía de ingredientes muy diversificados.

Hoy queremos presentarles un plato : Trozos de costillar ovino,al gusto, en chino:手抓羊肉

1 kg de carne ovina con hueso

25 grs de culantro en trocitos

15 grs de puerro en trozos

10 grs de puerro picado

10 grs de jengibre en tajadas

5 grs de jengibre picado

1 grs de ajo picado

1 gramo de anís estrellado

1 gramo de pimienta silvestre

1 gramo de canela en rama

0,5 gramo de anís

0,5 gramo de pimienta negra molida

60 gramos de vinagre de arroz

60 gramos de salsa de soya

1 gramo de glutamato monosódico

10 grs de vino amarillo

5 grs de sal

5 grs de aceite de sésamo

50 grs de aceite picante

1 tajar la carne en lonjas, de modo que cada lonja tenga hueso. Lavarlas bien. Darles un hervido , espumarlas y sacarlas.

2 Mezclar el puerro y ajo picado, trocitos de culantro, salsa de soya, vinagre, wei jing, pimienta negra, aceite de sésamo y aceite picante.

3 En una cacerola , poner un poco de agua, cuando esté hirviendo ,agregar las lonjas de carne, anís , pimienta silvestre, tajadas de jengibre, vino y sal. Tapar bien la cacerola y bajar la lla,a para cocinarlas hasta que eatén muy blandas. Se sirven pasándolas por el preparado 2