Huevos saltados, picantes

El arte culinario chino figura entre los más complejos del mundo, el vasto territorio de nuestro país abastece a la gastronomía de ingredientes muy diversificados.

Hoy queremos presentarles un plato Huevos saltados, picantes，鱼香炒蛋

Para éste plato necesitamos los siguientes ingredientes:

5 huevos

25 gramos de tirillas de carne magra de cerdo

5 gramos de agárico negro

7,5 grs de chile en tirillas

3 grs de jengibre en tirllas

7,5 grs de puerro en tirillas

5 grs de salsa de soya

Un poco de sal

12,5 grs de azúcar

10 grs de vinagre

 Un poco de glutamato monosódico

15 grs de caldo de carne

15 grs de fécula remojada

250 grs de manteca de cerdo

1 Mezclar en los huevos batidos la sal, 2,5 litro de vino y un poco de glutamato monosódico. Entremezclar la carne con 5 grs de fécula remojada.

2 Mezclar en un recipiente 2,5 litro de vino, sal, azúcar, vinagre, un poco de glutamato monosódico, caldo y 10 grs de fécula remojada

3 En una sartén con manteca semicruda, al fuego vivo, echar las tirillas de carne, freírlas hasta que se pongan blancas y sacarlas para escurrir.

4 En una sartén con manteca semicruda, al fuego vivo, poner los huevos mexclados, revolverlos con una pala formando cubitos y sacarlos para escurrir.

5 Agregar 25 grs. de manteca en la misma sartén; cuando esté caliente echar puerro, jengibre, chile y agárico negro. Sofreír poco tiempo, agregar la pasta picante y seguir fritando hasta que flote aceite de color rojo. Incorporar tirillas de carne y cubitos de huevos para sofreír un poco y verter la mezcla 2 en la sartén. Dar unas vuelas y a la mesa.