Corvina Agridulce

El arte culinario chino figura entre los más complejos del mundo, el vasto territorio de nuestro país abastece a la gastronomía de ingredientes muy diversificados.

Hoy queremos presentarles un plato 糖醋黄鱼，Corvina Agridulce.

Para éste plato necesitamos los siguientes ingredientes:

Una corvina

 50 mililitros de vinagre de arroz

100 grs de fécula

75 grs de azúcar

15 mililitros de salsa de soya

10 mililitros de vino amarillo

1 litro de aceite de maní

1,5 grs de glutamato monosódico

50 mililitros de caldo

4 grs de sal

Preparación

1 Hacer tres cortes en cada lado de la corvina ya limpia

2 Pasar la pasta de fécula en el cuerpo de corvina. Tiene que estar espesa.

3 Ya caliente el aceite, a fuego fuerte, poner la corvina a freír, cuando dore sacarla y golpearla con una pala para suavizar.

4 Mezclar azúcar, vinagre, salsa, glutamato monosódico, sal y caldo

5 Quitar el aceite hasta que sólo queden 35 mililitros aproximadamente, calentar, luego echar el preparado del paso anterior, y saltearlo por unos segundos. Una vez que hierva retirarlo del fuego y echar sobre la corvina.