La Cuenca del Lago Dongting

Pescado, aves de corral y reses son los principales ingredientes de la comida de aquí. Suelen preparar la comida por estofar, asar, cocer al vapor y ahumar. La comida de esta zona es siempre espesada, aceitada, picante, salada y tierna. El escalfador es popular para espesar la comida. La gente come al mismo tiempo que cocina y disfruta la carne fresca y caliente. Los platos más representativos son: Tortuga de Dongting, Pescado Asado a la Parrilla y Mariposas Flotando en el Mar.

Carne de burro a la olla

El Oeste de Hunan.

Los habitantes de esta zona son talentosos para cocinar animales de caza, carne curada y carne salada. La comida es salada, picante y ácida, y tiene el sabor de la campiña. Suelen usar el carbón vegetal como combustible. Los platos más destacados son: Castaña y Repollo Estofado, Carne Ácida del Oeste de Hunan, Ánade y Sangre.