La cocina de la familia de Confucio es desarrollada con el nombre de la residencia de Confucio en Qufu, provincia de Shandong. Siendo un lugar de peregrinar y ofrendar para los emperadores, Qufu ha sobresalido por preparar la comida para el gobierno, desde la antigüedad. La comida de la familia de Confucio tiene una larga historia, dando mucha importancia a los ingredientes. Se hace con una habilidad exquisita con el cuchillo y con un proceso rígido y complejo. Para hacer los platos con un gusto ligero y fresco, suave y aromático, y con sabor original, cocinan con excelencia y conservan el sabor tradicional. La comida de la familia de Confucio es líder de la cocina de Shandong.

Un banquete de la cocina de Confucio

En los banquetes de bodas y cumpleaños de la familia de Confucio, el primer plato suele ser "ocho inmortales juegan con Rohan". Los ochos "inmortales" son la oreja marina, el pepino de mar, la aleta de tiburón, el hueso y el vientre de pescado, el camarón, los espárragos y el jamón. En los tiempos antiguos, al ofrecer este plato, empezaban a cantar la ópera. Al mismo tiempo que disfrutaban la comida deliciosa podían escuchar la ópera.