Características

El sabor es sabroso y fresco. Para conservarlo, auténtico, suele usarse cebolla encurtida, ajo y jengibre. La materia prima es de buena calidad y los platos suelen no ser pesados. La cebolla encurtida es la especialidad de Shandong. La mayoría de la comida necesita cebolla encurtida, ajo y jengibre para ser más deliciosa. La cebolla encurtida es una necesidad cuando de freír, saltear o cocer se trata. Hay una serie de platos especiales cocinados con cebolla encurtida, tales como cohombro frito y tendones fritos. Shandong tiene muchos buenos mariscos. Su cocina se concentra en conservar el sabor original. Los camarones, cangrejos, crustáceos y almejas siempre se comen con jengibre y vinagre.

Carpa agridulce

La técnica más usada es saltear, prestando mucha atención a la fuente de calor. Las técnicas más destacadas son saltear y cocer, las cuales reflejan plenamente la habilidad del uso del fuego, que provoca el elogio de la gente.

Se especializan en hacer sopas y las usan bien. La sopa es la base de los platos frescos en la comida de Shandong, sobre todo los caldos ligeros y la sopa de leche. Hay decenas de platos famosos cocinados con sopa, los cuales son conocidos en los banquetes por su delicioso sabor.