Col con aceite de pimienta china

Freír los ingredientes rápidamente en aceite caliente, y luego cocerlos con condimentos y agua：Se usa esta forma en los platos fríos. Cortar los ingredientes y calentarlos en un poco con agua hirviendo o aceite templado (se llama guisar con aceite) para quitar el sabor a crudo. Por último se mezcla con condimentos y aceite de cayutana china. En general, no se usa vinagre ni salsa de soja.

Toufu estofado

Estofar：En primer lugar se sofríen las verduras para condimentar, tales como la cebolleta o el jengibre, y después de mezclarlas con los ingredientes, se fríen un poco. El paso siguiente es añadir una gran cantidad de agua y condimentos. Cocer a fuego lento con una tapa encima hasta que estén muy bien cocidos y crujientes. Los ingredientes principales son carnes, mariscos, verduras, soja e incluso frutas. A veces se puede tomar como una sopa, porque es un platillo que contiene mucho jugo.

Caldera mongola

Escaldar：Hacer hervir el agua o el caldo manteniendo el estado de ebullición. Si se quiere cocinar con un calientaplatos, hay que elaborar la comida de tal forma que sea fácil de cocer, por ejemplo: cortar la carne en rebanadas delgadas. Sacar una rebanada con los palillos chinos, ponerla en la sopa hirviendo. Moverla dentro de la sopa hasta que cambie de color. Una vez cocida la carne, remojarla en salsa y ya puede ser ingerida. Las salsas comunes son: pasta de sésamo, aceite de sésamo, salsa de flores de puerro, requesón de soja fermentada y salada, puré de ajo, salsa de soja, aceite de pimiento, etc. Es mejor no poner sal en la sopa, pues el sabor salado se logra a través de las salsas. Generalmente se puede comer en grupo y cada persona condimenta con una cantidad apropiada de salsa según sus propios gustos.