En su primera vez en China, el chef indicó que al público chino le gusta la comida mexicana porque tiene un acercamiento con su propia comida, ya que se utiliza la misma variedad de carnes como cerdo, res y pollo.

"Los ingredientes tal vez no sean similares pero les gusta el picante, ya con esa entrada pueden probar toda la comida mexicana y les va a encantar", refirió.

Sobre su experiencia con la comida china, Pérez Romero dijo que ha probado comida de Hunan, Beijing, Cantón y Shanghái y una de su favoritas son los "dumplings" y los baozi.

Indicó que es posible hacer comida fusión de la comida mexicana y china y puso como ejemplo la preparación de dumplings con relleno de chile guajillo.

Eduardo Romero es un admirador de la cultura china; le gustan las artes marciales, conoce a Confucio y elementos del taoísmo, además de que imparte clases de comida china en la Escuela Internacional de Chefs, pero con un estilo "americanizado" porque no se pueden conseguir los ingredientes en su país.

Para él, una comida deliciosa es aquella que "te reconforta el estómago y el alma y tiene que ver con el lugar donde estás, y lo que el chef pone en la comida".

Su mayor satisfacción es ver la alegría de la gente que nunca ha probado la comida mexicana y que le expresan su gusto por lo que él ha cocinado.

Fue su nana quien le sembró el amor por la comida durante su infancia y él intenta transmitir esa pasión en sus creaciones culinarias.

"Para mí, cocinar y que la gente disfrute lo que cocino me llena el alma", señaló.

Durante la ceremonina de apertura del festival, el embajador mexicano, Julián Ventura indicó que al presentar la gastronomía busca que más ciudadanos chinos puedan descubrir por su propia cuenta los atractivos de México como destino turístico.

Refirió que en 2014 recibieron a más 75 mil turistas chinos, lo que representó un crecimiento del 25% respecto al año previo, por lo que la Embajada ha desarrollado un trabajo de promoción cultural para posicionar a México.

De acuerdo con los organizadores, los platillos se servirán en el resturante Elements del Hotel Hilton Beijing, en dos horarios de bufet para comida y cena. Para el público que quiera degustar menú a la carta, podrá hacerlo en el restaurante One East del mismo hotel, en ambos casos se requiere reservación.

Noel