Chongqing se sitúa en el sureste de China. Se trata de un centro económico y financiero de la parte alta del Río Yangtzé. La gastronomía de Chongqing pertenece a la cocina del estilo Sichuan, uno de los ochos estilos principales de la comida china, con fama de poseer unos cien platos deliciosos. La gastronomía se caracteriza por la variedad y los condimentos principales que incorpora son el ají, pimienta, cayutana china, salsa gelatinosa de soya fermentada, etc. La diferente calidad de tales condimentos nos ofrece diferentes sabores. Merece la pena mencionar el más famoso de los platos de Chongqing, el hot pot, originario de tiempos de la dinastía Qing. Además, debe significarse el Huiguorou (cerdo con pimiento), fideos de patata con sopa picante y ácido, los filetes de pescado en aceite caliente de chile, o la carne de cerdo deshebrada con salsa de ajo, entre muchos otros.