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Cerdo agridulce
2008-10-20 16:22:14   CRI
Ingredientes :

600g de redondo de cerdo

2cs de salsa de soja

2cs de salsa de ciruelas

sal

pimienta de Seu-Tchouan molida

Masa:

200g de harina

2 tazas de vino blanco

2 yemas de huevo

2 claras de huevo

2Cs de aceite de oliva

1 cebolla en dados

1 pimiento rojo en dados

1 pimiento verde en dados

2 rodajas de piña en dados

1/2 taza de ketchup

1 taza de salsa del redondo ligada

1/2 taza de miel

1/2 taza de de vinagre

1 pizca de glutamate

Receta :

Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.

En un recipiente, mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas. Cortar la carne en finas láminas, exhar un poquito de sal y de pimienta de Seu-Tchouan.

Ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas en la nevera.

Para la masa:

En otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.

Poner las láminas de cerdo en la masa.

Echar el aceite en el wok y dejar que se caliente.

Poner encima las láminas de cerdo y dejar que se se doren. Retirarlas y reservarlas en caliente.

Freir las verduras, añadir los dados de piña y dejar a fuego lento.

Hacer la salsa, mezclando el ketchup, la salsa del redondo, la miel, el vinagre y el glumate. Echar esta salsa en las verduras y dejar que hierva.

Incorporar la carne y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.

Servir con arroz blanco o nouilles chinas.

 
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