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Gallina al vapor, con limón
2008-09-29 22:26:18   CRI
Esta vez les enseñaremos dos recetas de gallina con sabor a frutas. La primera receta es Gallina al vapor, con limón.

Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes: 500 gramos de carne de gallina, un limón, 25 gramos de hongos remojados, 5 gramos de sal, 15 gramos de salsa blanca de soya, 15 gramos de vino amarillo, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de puerro troceados, 1 gramo de jengibre en rodajas, un poco de sazonador, 15 gramos de fécula seca y 75 gramos de aceite de maní.

La salsa blanca de soya es un tipo de salsa china y siempre se usa en la cocina del sur de nuestro país. Creemos que usted puede comprarla en los supermercados de su país.

En primer lugar, tenemos que cortar la carne de gallina en pequeños trozos. A estos trozos se le añade los 5 gramos de fécula, agua y sal. Cortamos el limón en rodajas. Ponemos las rodajas sobre los trozos de carne en un recipiente con la mezcla de 10 gramos de fécula, salsa blanca, vino, azúcar, sazonador y aceite de maní.

Colocamos las rodajas de limón, jengibre y el puerro troceado sobre la mezcla y lo cocinamos al vapor, a fuego vivo durante unos diez minutos. Cuando los trozos están cocidos, se sacan el jengibre y el puerro y se vierte el zumo de limón sobre la carne. Y ya está.

Es un plato agridulce. Les presentaremos el segundo plato: Gallina con Sabor a Naranja.

La preparación del segundo plato Gallina con Sabor a Naranja es más complicada que el primero. Se necesitan los siguientes ingredientes: 500 gramos de carne de gallina, 10 gramos de piel seca de naranja en polvo, 25 gramos de chile seco troceado, 5 gramos de chile en polvo, y 7,5 gramos de pimienta silvestre.

También se necesitan 30 gramos de puerro troceado, 20 gramos de jengibre picado, 20 gramos de ajo picado, 30 gramos de vino dulce de arroz glutinoso, 5 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 1,5 gramos de sazonador, 10 gramos de vinagre, 25 gramos de vino amarillo, 35 gramos de salsa de soya, 100 gramos de caldo de gallina así como 500 gramos de aceite de maní.

Troceamos la gallina en trocitos pequeños quitándole la cabeza y las patas; se cuece durante 15 minutos con la mezcla de 10 gramos de vino amarillo , 15 gramos de salsa, sal, puerro y jengibre.

Ponemos a calentar en una sartén a fuego vivo el aceite de maní. Una vez caliente, freimos los trozos de carne. Tras freirlos, se sacan con una espumadera. Se calienta de nuevo el aceite; se vueleven a echar los trozos de carne con el fin de dorarlos.

Sacamos el aceite, dejando sólo 25 gramos en la sartén. Sofreír en primer lugar el chile seco, luego la corteza seca de naranja, pimienta, y por último, el puerro, jengibre, vino amarillo, vino dulce, salsa de soya, azúcar, sal, caldo y la carne de gallina.

Se hierve el todo durante diez minutos a fuego lento, y después a fuego vivo. Añadir sazonador, y cuando se espese el caldo, se incorpora el vinagre. Y por último se remueve todo.

 
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