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DADOS DE CARNE CON MANÍ
2008-09-16 09:55:13   CRI

INGREDIENTES:

200 grs. de carne porcina

100 grs. de maní pelado

1 huevo

25 grs. de pasta semidulce

30 grs. de azúcar

25 grs. de vino amarillo

15 grs. de fécula remojada

1 g. de sal

1 g. de Wei Jing

5 grs. de salsa de soya

10 grs. de aceite de sésamo

350 grs. de manteca de cerdo (se con¬sumen unos 50 grs.)

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en dados de 1 era3. Mezclar el huevo, la fécula y la sal. Pasar bien, casi amasando, los dados en esta preparación.

2. Semicalentar en una sartén 100 grs. de grasa para freír los granos de maní hasta que queden dorados. Sacarlos para que escurran y enfríen.

3. Semicalentar en la sartén 250 grs. de grasa, en los cuales se fríen los dados de carne. Durante el curso del fritado, es necesario cuidar que los dados no se peguen entre sí. Una vez que la carne esté cocida, saqúese para que escurra.

4. En la sartén se dejan unos diez gramos de grasa; agregue pasta semidulce y azúcar. Cuando el azúcar se licúa, añada el vino, salsa de soya y Wei Jing, batiendo con la pala sin cesar. Cuando queda convertido en una pasta, eche los dados y granos de maní semi-preparados y voltee unos segundos. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo.

 
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