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El equilibrio nutricional
2008-07-11 10:09:37   CRI

Según aumenta el nivel de vida, cambia en buena medida la estructura alimenticia de los chinos. Sin embargo, la falta de conocimientos sobre la alimentación correcta genera problemas de salud que son provocados por el desequilibrio nutricional, entre ellos la obesidad, la hipertensión y el hígado graso.

Según investigaciones médicas, la calidad de nuestra alimentación dependerá del origen del material alimenticio, que proporciona la energía que necesita nuestro cuerpo, a la vez que garantiza el buen funcionamiento de los sistemas inmunitario y endocrino. De acuerdo con la medicina tradicional china, los alimentos tonificantes suelen ser mejores remedios a la larga que los propios medicamentos. De ahí se deriva su función como mantenedores de la salud y protagonistas de una dieta bien balanceada. Se estima que, por lo general, una persona de 70 años ha consumido de 50 a 60 toneladas de alimentos durante toda su vida. Es una cifra asombrosa, ¿verdad?

En momentos en que se eleva la calidad de los alimentos disponibles, muchas personas evidencian, como contraste, un deficiente conocimiento científico sobre qué se llevan a la boca. En consecuencia, prestan poca importancia a su equilibrio nutricional. Al hablar de hábitos alimenticios, el señor Zhou, quien trabaja en los medios de comunicación, se muestra desconcertado?

"Me gusta más comer carne que frutas y verduras; sobre todo carne de cerdo y vaca. Siempre como youtiao como desayuno.?el youtiao es una comida popular del desayuno en China, una especie de fritura de harina, al estilo de los churros españoles?. Aunque he oído decir que la dieta debe ser equilibrada, no sé cómo equilibrarla. Decir es siempre más fácil que hacer."

No tenemos que esforzarnos muchos para encontrar a nuestro alrededor personas víctimas de los desequlibrios dietéticos. Por ejemplo, aquellos que se ven forzados a acudir al hospital por la ingesta excesiva de alimentos en días feriados. Están asimismo, las personas aún jóvenes pero que ya sufren de obesidad debido al consumo en demasía de alimentos rebozantes en calorías y grasas. En las calles es cada vez más común ver a niños rechonchos por exceso de nutrición. Las estadísticas del Ministerio de Salud de China reflejan el creciente incremento de los pacientes con enfermedades crónicas debido a la forma inadecuada de comer. Hasta la fecha, se estima que un total de 160 millones de chinos padecen de hipertensión, 20 millones de personas sufren la diabetes. Yang Xiaoguang, investigador del Centro de Control y Prevención de Enfermedades de China, nos explica?

"La mejora en la variedad de alimentos disponibles contribuye a un descenso en los casos de distrofia. Al mismo tiempo, debido al cambio de estructura alimenticia, se registra un notable incremento en el número de pacientes que sufren enfermedades causadas por el exceso de asimilación nutricional, incluyendo la obesidad, la hipertensión y la diabetes. Entre la dieta de los ciudadanos urbanos, la asimilación de grasa ha sobrepasado el estándar normal mientras que, en contraste, el consumo de cereales, leche y alimentos producidos con soya dista mucho del nivel saludable. Aunque Beijing y Shanghai son las dos ciudades mayores consumidoras de leche del país, en comparación con el nivel promedio del mundo en este campo, el promedio de leche per cápita, de 80 kilos por persona, aún está lejos de los niveles internacionales."

¿Qué significa el equilibrio alimentario?En palabras simples, comer de todo para introducir de manera proporcionada todo tipo de nutrición, incluidas grasas, proteínas, vitaminas, mineral y carbohidratos.

Dada la magnitud desequilibrio nutricional en la estructura alimenticia que ha afectado a los chinos por largo tiempo, el Ministerio de Salud de China anunció diez propuestas para alcanzar una dieta saludable, basadas en el principio de mantener el equilibrio energético, poner los cereales en primer lugar en la dieta y cocinar con menos aceite y menos sal, de modo que la misma sirva de referencia de salud al pueblo chino. Según Yang Xiaoguang, experto dedicado por muchos años a la investigación de la nutrición, hay que comer de manera proporcionada cereales ordinarios como maíz, sorgo y mijo, mezclándolos con el arroz y trigo que son considerados cereales refinados, garantizar la introducción de productos de leche o soja cada día, controlar la cantidad de aceite y sal al cocinar. En los siguientes minutos, les presentaremos detalles en este ámbito.

Los cereales incluyen arroz, harina y los cereales ordinarios. Como factor importante de la dieta tradicional de China, los mismos ofrecen carbohidratos, proteínas, fibras y vitamina B. Sin embargo, muchos chinos actuales no tienen la costumbre de comer cereales ordinarios. De acuerdo con experto, deben mantener la introducción de 50 hasta 100 kilos de comidas producidas de cereales ordinarios todos los días. Además, la elaboración del arroz y trigo no debe ser demasiado fino para evitar la pérdida de los contenidos nutricionales como la vitamina, el mineral y la fibra en los cultivos naturales.

Las verduras y frutas son el principal origen de las nutriciones. En opinión de los Yang, hay que comer las frescas frutas y verduras a la vez, salir del mito de sustituir las dos comidas entre sí. El nos presentó?

"La cantidad de introducir de las verduras debe controlar entre 300 y 500 kilos, y las frutas, entre 200 y 400 kilos. Lo mejor es no reemplazar los dos porque tienen diferentes ventajas para nuestro cuerpo. En particular, si es posible, garantizar el mayor consumo de las verduras de color oscuro, comidas ricas en vitamina y los minerales naturales."

El pescado, huevo y la carne descarnada, comidas ricas en proteína de buena calidad, grasa y mineral desempeñan la importante papel para equilibrar la dieta. En la actualidad, los chinos tienen el excesivo consumo de carne de cerdo aunque tiene la mayor cantidad de grasa. Por lo tanto, al fin de modificar la estructura alimentario el experto nos conseja que aumente el consumo de pescado mientras disminuya el de carne de cerdo.

Por otra parte, la soja y sus producciones asíc como los productos lácteos son la principal fuente de calcio. Sin embargo, en hoy día el consumo per cápita de leche en China es menos de 80 kilos al día, cifra equivale al 10 por ciento del nivel promedio de los países desarrollados. El señor Yang cree que una persona necesita por lo menos 300 kilos de leche un día ?

"Para alcanzar los requisitos de calcio, debería beber 300 kilos de leche líquido, 360 kilos de yogur o 45 kilos de leche en polvo, claro, depende de la situación privada. "

Mucha gente tiene la costumbre de comer bocadillos, e incluso se los recurre para sustituir la comida. Pero la mala costumbre puede permitir arrastrar en su dieta calorías indeseables, exceso de grasos y azúcar refinada.

Quizás usted parece difícil por alcanzar el equilibrio nutricional en nuestro menú diario. El investigador del Centro de Control y Prevención de Enfermedades de China, Yang Xiaoguang indicó que sólo necesitamos esforzarse por alcanzar el equilibrio durante un período. El dijo?

"Por ejemplo, podemos mantener el equilibrio nutricional en una semana, y lo más importante es cultivar esta costumbre tomando el equilibrio alimenticio como un principio básico de vivir. "

 
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