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Cambios en la cultura alimentaria de los chinos
2007-11-01 09:14:00   CRI

En la sala de actividades del barrio de Yuquan, situado en el oeste de Beijing, reinaba una gran animación: más de una veintena de personas de entre 52 y 81 años escuchaban atentamente la conferencia sobre nutrición que dictaba Han Rui, el médico del barrio.

"Nuestra dieta diaria debe incluir alimentos ácidos y alimentos alcalinos. O dicho sencillamente: por cada bocado de carne hay que comer por los menos cuatro de verdura".

En China, este tipo de conferencias son cada vez más frecuentes. Antes, los chinos solo se preocupaban de llenarse bien el estómago; ahora, en cambio, se preocupan más por ingerir alimentos sanos y nutritivos. Zhao Guilan, un señor que vive en el barrio Yuquan, es un buen ejemplo de este cambio de actitud:

"Me gusta mucho escuchar estas conferencias porque se dan consejos muy prácticos. Antes, lo único que nos importaba era comer y beber hasta hartarnos. Pero los tiempos han cambiado, la sociedad también y debemos aprender a llevar una vida sana y a vivir una vejez feliz".

Aparte de los ancianos, los jóvenes también muestran un creciente interés por alimentarse de una manera más racional.

En una librería de la céntrica calle de Wangfujing encontramos a un joven de más de 30 años llamado Ma Jianzhong que trabaja en una compañía extranjera. Al preguntarle por qué hojeaba varios libros sobre cereales diferentes del trigo y el arroz, nos dijo:

"Cuando era estudiante, me sentía muy fuerte y no preocupaba por la salud. Luego, cuando fui a estudiar al extranjero, mi constitución física empeoró, así que al volver a China decidí fortalecer mi salud con una alimentación adecuada, lo que me parece una opción muy válida. Por eso estoy buscando libros sobre este tema".

Entre quienes hojeaban libros de este tipo también había una funcionaria llamada Shen Yuanyuan:

"Antes comía de todo, pero ahora creo que tengo que alimentarme de manera más racional. Si más adelante me quedó embarazada, el tener una buena constitución física también beneficiará a mi futuro bebé".

Ya en 1988, en China se publicó un material de lectura titulado Guía de comidas nutritivas. Teniendo esto en cuenta, cabe preguntarse por qué los chinos han tardado casi dos décadas en empezar a interesarse vivamente por el valor nutritivo de lo que comen. Zhai Xiuying, secretaria general del Instituto Chino de Nutrición, tiene la respuesta:

"En primer lugar, en la década de 1980 aún no se había solucionado totalmente el problema de la manutención y el vestido. Además, por aquel entonces el Gobierno no tenía fondos suficientes para apoyar las investigaciones en este terreno. En contraste, desde de la década de 1990 hasta ahora, el Ministerio de Ciencia y Tecnología ha realizado varios investigaciones sobre la alimentación. Además, la elevación constante del nivel de vida hace que la gente se preocupe cada vez más de las cuestiones relacionadas con la salud y la alimentación".

Los niños del jardín de infancia Lingnan están preparándose para almorzar. Todos los días, los cuatro cocineros del establecimiento preparan tres comidas y dos tentempiés para los niños.

El menú de hoy se compone de arroz, estofado de costillas con patatas y verdura. Según Li Jihua, director de este jardín de infancia, aunque el Ministerio de Educación no ha promulgado ninguna norma al respecto, los alimentos que componen las tres comidas y los dos tentempiés han sido elegidos de acuerdo con la Guía de comidas nutritivas. Pero los expertos advierten que persisten las situaciones en las que no se cumplen los estándares. Escuchemos de nuevo a Zhai Xiuying, secretaria general del Instituto Chino de Nutrición:

"Actualmente hay una gran escasez de personal especializado en nutrición. Toda entidad en la que se ofrezcan comidas a más de cien personas debería contar con expertos en nutrición que divulguen los conocimientos contenidos en la Guía de comidas nutritivas".

Recientemente, el Instituto Chino de Nutrición y el Ministerio de Sanidad Pública han elaborado conjuntamente los "Reglamentos para mejorar la nutrición". Zhai Xiuying nos informó de que el pasado 1 de septiembre dicho Ministerio hizo público el Proyecto 121. Ella misma nos explica en qué consiste:

"El primer uno significa que todos los días hay que andar más de 10 000 pasos; el dos, que hay que mantener un equilibrio entre dos cosas: las comidas y el ejercicio físico; y el segundo uno, que hay que vivir una vida entera sanamente".

 
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