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Los chinos prestan más atención al nutrición
2007-10-04 10:02:41   CRI

De un tiempo a esta parte, las ideas de los chinos sobre la alimentación están experimentando cambios notables, puesto que en nuestro país existe cada vez un mayor interés por la nutrición y la salud. De ahí que además de los deliciosos platos de siempre, la dieta de los chinos esté diversificándose para dar cabida a alimentos como el maíz y el camote o boniato. Este es el tema al que dedicaremos nuestro programa de hoy.

Dong Liangji, de unos 30 años, es un empleado de una compañía beijinesa que todos los fines de semana asiste a un cursillo de dietética impartido por Asociación Estatal para la Higiene. Para él, la nutrición constituye un punto clave de su salud y su carrera profesional:

"La alimentación se encuentra estrechamente vinculada con la salud. Si uno quiere mantener la salud y progresar en su vida profesional, el primer requisito es tener un cuerpo lo más sano posible. En mi opinión, el equilibrio nutricional es la base de todo".

Entre los numerosos asistentes a este cursillo de dietética hay tanto gente de la tercera edad como jóvenes veinteañeros. Según los empleados de dicha asociación, en contraste con antes, ahora se necesitan diez aulas para atender a todos los alumnos. En los últimos dos años, más de 10 000 personas han seguido este cursillo.

Llevada de su deseo de ayudar a su marido a adelgazar de manera racional, Jia Nengfang ha participado muchas veces en este cursillo. Allí ha aprendido que entre las principales causas de la acumulación excesiva de grasa se encuentran el consumo desmedido de carne y el sedentarismo. Aconsejado por Jia Nengfang, su marido concede mayor importancia a la alimentación. Ahora su dieta incluye menos carne y más verduras y productos lácteos. Este cambio le ha ayudado no solo a perder mucho peso, sino también a tener más vitalidad.

El cursillo de la Asociación Estatal para la Higiene cuesta 39 000 yuanes, una cantidad astronómica para los chinos, ya que equivale al sueldo anual de un empleado de una empresa nacional. Sin embargo, para Jia Nengfang es un dinero bien gastado:

"Creo que vale la pena. Ahora que soy joven invierto esta cantidad en aprender a vivir sanamente, de manera que es posible que cuando envejezca me ahorre mucho dinero en hospitales y medicinas".

Según los expertos, el aumento de los ingresos de los chinos y la elevación de su nivel de vida van acompañados de una tendencia a la sobrealimentación, tendencia que puede provocar diversas enfermedades, entre ellas diabetes. Al mismo tiempo, gracias al incremento de los conocimientos médicos, la gente es cada día más consciente de la importancia de la sanidad y presta mayor atención al contenido nutricional de sus comidas. Sun Shuxia, miembro de Departamento de Alimentación y Seguridad Alimentaria de la Asociación China de la Salud, nos comentó al respecto:

"El hecho de que cada vez exista un mayor interés por la alimentación equilibrada se debe tanto al aumento de los conocimientos científicos como a la elevación del nivel de vida. Antes, cuando las condiciones de vida eran difíciles, la gente no tenía suficiente que comer y, como es natural, no se paraba a pensar en equilibrar su dieta. La situación actual es muy diferente: el nivel cultural del pueblo se ha elevado; las enfermedades se conocen mejor; y se da más importancia a la salud. Todos estos cambios me parecen muy positivos".

Este creciente interés por la alimentación y la salud ha dado lugar a nuevas profesiones. Una de ellas es la de "asesor en nutrición y dietética", que figura incluida en la lista de diez nuevas profesiones publicada recientemente en nuestro país. Por otra parte, también se aprecia un incremento de los restaurantes especializados en dietética y de las agencias que asesoran sobre alimentación. En el Centro de Salud Nirvana, en Beijing, hay un restaurante de este tipo en cuyos escaparates se exhiben diversos platos que elaboran expertos en dietética combinando lo más saludable de las cocinas china, japonesa y occidental. Chen Hong, experto en dietética, nos explicaba así la composición y las virtudes de uno de estos platos:

"Esto es un plato combinado que facilita el crecimiento de los tejidos musculares. El queso aporta el calor que necesita el cuerpo humano; también hay ensalada; este filete de ternera aporta las proteínas animales; y el panecillo complementa el aporte de carbohidratos y proteínas. Esta combinación de alimentos ayuda a desarrollar la musculatura y a reducir la grasa".

La actual aceleración del ritmo de vida ejerce una fuerte presión en los empleados que trabajan largas horas encerrados en oficinas y sentados delante de las computadoras. Estos trabajadores suelen ser propensos a sufrir un deterioro de la salud que se manifiesta en mareos y falta de dinamismo. Muchos de ellos están dispuestos a cuidar su salud mediante el seguimiento de una dieta racional. Sin embargo, como están siempre tan ocupados, no tienen tiempo para reajustar sus hábitos alimentarios. Afortunadamente, ahora hay empresas que se dedican exclusivamente a ayudar a este tipo de personas.

En Taiyuan, capital de la provincia septentrional de Shanxi, hay una empresa especializada en servir comidas nutritivas a los "cuellos blancos". Esta empresa confecciona sus menús de manera individualizada atendiendo al estado de salud y las preferencias de los clientes. Su director, Xu Changwei, nos proporciona más detalles:

"Lo primero que hay que hacer es aplicar una serie de fórmulas para determinar qué debe comerse cada día, cada semana y cada mes, así como el tipo y la cantidad de alimentos que deben consumirse. Una vez aplicadas las fórmulas, analizamos los resultados".

Xu Changwei nos explicó también que, basándose en estos resultados, los expertos determinan el tipo y la cantidad de alimentos necesarios para cada persona, y en función de estas y otras variables confeccionan menús individualizados que la propia empresa se encarga de preparar.

Cada día son más los ciudadanos comunes y corrientes que se esfuerzan por equilibrar su dieta. Algunos alimentos que en la época de escasez eran subestimados, como el maíz y los boniatos o camotes, han pasado a ser muy apreciados por los consumidores, quienes ya saben que a pesar de ser menos finos, estos alimentos son muy buenos para la salud. Hoy en día, en los supermercados empieza a haber espacios reservados a este tipo de productos y muchas amas de casa ya saben como preparar comidas con propiedades medicinales.

 
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