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El licor y los chinos
China cuenta con una larga historia de producción licorera y su consumo aún sigue siendo muy popular entre sus habitantes, a pesar de que entre las generaciones más jóvenes cada vez es más frecuente adoptar los patrones de consumo occidentales.

La producción del licor chino o 'bai jiu' (literalmente, vino o licor blanco), se remonta a hace 3,000 años, y desde entonces pasó a convertirse en la principal bebida alcohólica consumida por éstos, desempeñando un importante papel en la gastronomía, la creación literaria, el ocio e incluso la medicina china.

Desde la antigüedad, el licor se convirtió en un amigo inseparable de los peotas, que veían estimuladas sus habilidades artísticas frente a un buen caldo. Li Bai, el poeta más famoso de la historia china, era conocido por ser capaz de escribir magníficos poemas en plena borrachera.

En la actualidad, el 'bai jiu' sigue siendo muy popular y las distintas marcas existentes aparecen anunciadas con frecuencia en la televisión y los periódicos o como patrocinadoras de actividades benéficas o incluso deportivas.

Según estadísticas publicadas por el Ministerio de Agricultura, cada año se emplean más de 20 millones de toneladas de cereales en la producción de este licor (elaborado, principalmente, con sorgo o maíz) y cerveza.

Paralelo al pujante crecimiento económico del país asiático, las ventas de 'bai jiu' han registrado un considerable repunte en los últimos años en China y también en el extranjero, lo que ha llevada a la empresa Maotai (marca del licor más famoso de China) a anunciar un plan de aumento de su producción de las actuales 6, 000 toneladas anuales de licor hasta 10,000 toneladas, así como a fabricar otras bebidas como cerveza y vino con el objetivo de adaptarse a las demandas de los consumidores.

Sin embargo, la fuerte competencia en el sector de las bebidas alcohólicas plantea un serio desafío a su posición como licor nacional, ya que la producción de Wuliangye, otra famosa marca del país, ya ha sobrepasado a la de Maotai, y otros fabricantes nacionales y extranjeros han entrado en la liza hacerse con una porción del apetitoso pastel del mercado chino.

Según datos publicados por la Asociación de Industria Ligera de China, 33 de las 200 empresas que tributan más a Hacienda son empresas licoreras, lo que signfica que la industria licorera se ha convertido en un importante motor de la economía china.

Además, los fabricantes chinos no dejan de innovar y realizar aportaciones a la tradición licorera. Una compañía ubicada en las afueras de Beijing, por ejemplo, asegura haber logrado destilar con éxito un licor a base de sandía.

El 'baijiu' sigue siendo popular en el país, y muestra de ello es que los altos gerentes y ejecutivos chinos siguen prefiriendo el licor tradicional que las marcas de importación, según un sondeo sobre conductas de consumo realizado por la revista especializada en temas de gestión "Global Sources Chief Executive China".

De acuerdo con la encuesta realizada por la revista, el licor fue la única excepción a la pasión por los productos extranjeros que impera en el país asiático; de los 1,200 consultados, cerca del 71 por ciento declararon comprar con 'baijiu' de la marca Wuliangye, mientras que Motai se colocó en un segundo lugar, con un 61 por ciento.

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