El té también es una profesión

por Raúl López Parra, 16-04-2013

Tras terminar nuestra clase de ceremonia del té, pasamos al aula para aprender a degustar. Primero nos dan unas batas blancas por lo que parece que estamos en un laboratorio, y en cierto modo lo estamos porque tenemos que aprender las composiciones químicas y físicas del té. Su color textura, sabor.

2013-04-17 10:25:53 CRI
El té ha acompañado el desarrollo del pueblo chino desde sus orígenes hasta la actualidad. Esta bebida ha llegado a un alto nivel de sofisticación por lo que se requiere su estudio, no solamente desde una perspectiva histórica, sino también práctica.

Antes de mi visita a Hangzhou, yo no tenía idea de la magnitud del té, ni siquiera que podría existir una carrera especializada en su estudio. Ahora sé que el té también es una profesión y, más que una forma de ganarse la vida, es un estilo de vida.

Las flores bordean los caminos de la Universidad AyF de Zhejiang

Por un día los periodistas de Radio Internacional de China nos convertimos en alumnos del Instituto de la Cultura del Té de la Universidad de AyF de Zhejiang.

Esta escuela, creada en 2006, tiene el objetivo de formar a los especialistas en el té. Cada año sólo ingresan 60 estudiantes y hasta la fecha suman 400 personas las que han pasado por estas aulas. El proceso de selección es tan exigente como cualquier otra carrera.

Nosotros, como alumnos honorarios, iniciamos nuestra primera clase con la presentación de los profesores. Cada uno se especializa en una asignatura como la historia del té, el té y la literatura, el té y las artes estéticas, las costumbres del consumo del té, las reuniones del té, el diseño de la vestimenta para la ceremonia del té, el arte de servir el té, sus instrumentos, y la degustación.

Los utensilios para preparar el té

Podría parecer una exageración pero el té, un fenómeno cultural que va más allá de China, es parte de la identidad de varios pueblos en Asia y se consume en todo el mundo, por ello es que se requieren a expertos en esta bebida así como los catadores de vino.

Quizá por la dificultad del idioma, ya que la carrera se imparte en chino, sólo han estudiado en esta escuela extranjeros provenientes de Corea del Sur y Japón, sin embargo me informan que la convocatoria está abierta a todos los interesados.

Después de una intensa sesión de contenidos teóricos sobre la historia y el desarrollo del té, llegamos a la parte práctica y, claro, como nuevos estudiantes estamos ansiosos de poner en práctica nuestros conocimientos.

Las profesoras Zhong Fei y Bao Xiaohui nos explican todos los pasos para servir el té.

Antes incluso de tocar los utensilios, la primera lección es aprender las posiciones del cuerpo para reverenciar al momento de recibir el té. Posteriormente nos enseñan cómo tomar los utensilios. Debe hacerse de una forma tanto estética, que muestre la refinación del consumo del té, como práctica para cuidar de no romper los utensilios.

Las manos deben realizar un movimiento cadencioso para servir el agua caliente y combinarla con las hojas de té. Al ver la demostración parece sencillo hacerlo, pero es hasta cuando intentamos realizar los movimientos cuando descubrimos la dificultad de coordinar la postura con las manos sin perder la concentración. Es como una danza entre el cuerpo y el té.

La profesora Zhong Fei durante la clase de la ceremonia del té

Tras terminar nuestra clase de ceremonia del té, pasamos al aula para aprender a degustarlo.

Primero nos dan unas batas blancas para vestirlas, por lo que parece que estamos en un laboratorio, y en cierto modo lo estamos porque tenemos que aprender las composiciones químicas y físicas del té. Su color, textura y sabor.

Wang Li, una adorable estudiante del instituto, ahora es la encargada de ser nuestra maestra. Ella nos explica que para conocer la calidad del té debemos comenzar por analizar su textura, posteriormente su olor y sabor. No es tan sencillo, antes de degustar el té, debe pesarse en una pequeña báscula con la cantidad exacta. Si se excede, debemos realizar el proceso de nuevo. Es una fórmula ya establecida. Posteriormente debemos sorber el té al beberlo, de forma muy lenta para identificar todos sus componentes, tal como se hace en la degustación del vino.

La alumna Wang Li muestra al reportero de CRI, Raúl López Parra, cómo distinguir los diferentes tipos del té

Cerramos nuestras clases y, como alumnos dedicados, nuestra tarea es seguir conociendo más sobre la cultura del té y difundirla con nuestros oyentes.

Para mí, un nuevo mundo se ha descubierto. Después de mis clases ya no veo al té de la misma forma. Como dice una frase antigua en chino "He Ke Yi Qing Xin Ye", "el té puede limpiar el corazón de la gente". Yo agregaría que además puede enamorar a quien lo bebe. He Cha.

Zhang Wenzhao,estudiante de té, nos muestra la bebida

Artículos relacionados
Comentarios